コンセプト｜表参道のヴィーガンレストランのブラウンライス｜【ニールズヤードレメディーズ】

表参道のオーガニックレストランのブラウンライス

おいしく食べること。それは、体と心を慈しむこと。

おいしくて体にもよい「ホールフード」。それは、野菜の皮や根など、食材本来の旨みと栄養をまるごといただくこと。自然が育んだ力強くて、やさしいおいしさを体と心で感じていただくために、旬の食材や有機食材を選ぶことを大切にしています。

旬の食材や有機食材、オーガニックを楽しんでいただける和食メニュー

旬の食材のおいしさを引き出すため、料理はすべて、手づくり。味噌やたれなどの調味料。器の一点一点、空間全体まで、丁寧な手づくりによるもの。人の手仕事のやさしさに囲まれて、体にも心にもおいしい、豊かな食の時間をお過ごしいただけたらという想いで、つくっています。

Handmade | 味噌、調味料に至るまで、手づくりにこだわったランチ。自然食。

すべての料理を、安心して召し上がっていただくために。生産地を直接訪ね、選ぶことを大切にしています。「おいしく食べてほしい」つくり手の想いから、栄養たっぷりに育った野菜や玄米、大豆食材。生産者から毎日届く新鮮なおいしさそのままをお届けいたします。

People | 生産者から直接届く、旬の食材だからおいしく安心して召し上がっていただけます。

ニールズヤード式発酵美学
～春のデトックス・ビネガー編
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