ニールズヤードレメディーズがプロデュースする、表参道のオーガニック＆ヴィーガン（ビーガン）レストラン
「BROWN RICE（ブラウンライス）」がセレクトした食品です。
明治26年創業から変わらない古式製法、京都 飯尾醸造の純米酢。
まろやかで濃厚な“うまみ”は、無農薬栽培の新米と水だけを原料に1年以上かけた長期熟成によるもの。
「いい酢は、いい米から」
京都・丹後の山里、棚田で農薬を使わずに栽培した新米と、山から湧き出た伏流水だけを使用。
毎年冬になると、自社の酒蔵で杜氏（とじ）が「酢もともろみ＝酒」仕込みからはじめます。
古式製法が生みだす、コクと芳醇な香り
「静置発酵」「長期熟成」で、1年以上かけてじっくり育てあげられる富士酢。
酢1リットルにつき200gという、「米酢」と表示できるJAS規格の5倍もの量のお米を使用することで、うまみの素である天然のアミノ酸が多くなり、料理に深みとコクを与える濃厚な味わいに。
また、米酢本来の芳醇な香りが生まれます。
ピクルスや酢の物、お寿司、酢漬け、ドレッシング、炒め物など、お酢が決め手のあらゆる料理に。
・原材料：米（京都産）
・賞味期限：製造日より2年 パッケージに記載
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