ニールズヤード レメディーズがプロデュースする、表参道のオーガニック＆ヴィーガン（ビーガン）レストラン
「BROWN RICE（ブラウンライス）」がセレクトした食品です。
素材の栄養素をそのまま生かした大木代吉本店の純米料理酒です。
少量の使用量で素材の持ち味を引き出し、料理に旨みとコクを与えます。
原料には全量、契約農家さんがつくった減農薬の酒造好適米『五百万石』を使用し、麹などの素材の味わいを生かすため、生もと(きもと)系酒母
*で仕込んでいます。甘・酸・苦・旨が溶け合った生成りの味わいを醸しました。
発酵期間の長さや絞りだすときの工夫による、旨みのもと“アミノ酸”を最大限に引き出す製法で、通常の日本酒の10倍ものアミノ酸量を有しています。
製造過程でろ過や活性炭の使用をしていないため、旨みや栄養価もたっぷり。20種以上の天然アミノ酸、ビタミン、ミネラルをもち、玄米に入れて炊けば驚くほどふっくらと仕上がります。
乳酸菌などの酵母も大きな力。塩分無添加で、そのまま飲んでも美味しい料理酒の力をぜひ、毎日の料理に。
◇大木代吉本店
慶応元（1865）年創業。
福島県西白河郡矢吹町にある「昔ながらのおいしい日本酒作り」にこだわっている老舗の銘醸蔵。
全国新酒艦評会金賞を幾度も受賞（1997年～2013年）。
原材料：米（国産）、米麹（国産米）
*乳酸菌の力を借りて乳酸を生成し、手間と時間をかけて力強い優良な酵母だけを純粋に育て上げる方法
※酒類につき、20歳未満の方はご購入いただけません。＊有料ギフト包装・のし対象外
